Nem græskarsuppe fra Grys Gryder
Her får du en nem og lækker opskrift på græskarsuppe for 2
Opskrift til 2 personer
1 stor hokaido
2 spsk olivenolie
2 løg
2 fed hvidløg
1 tsk timian
2 tsk knust spidskommen
2 tsk tørret koriander
1 tsk tørret ingefær/5 cm frisk revet ingefær
1 dåser kokosmælk (skyl efter med vand)
Salt og peber
Læs også: Hurtig suppe af grøntsagerne fra dagen før
Sådan gør du
Kom olivenolie, græskartern og grofthakkede løg i gryden og sauter dem i minimum 5 minutter. Kom hakket hvidløg, spidskommen. koriander og ingefær ved, og sauter yderligere 5 minutter.
Kom kokosmælk ved, fyld dåsen med vand, og hæld det ved også.
Lad suppen koge i 20-30 minutter. Blend suppen helt glat, og smag til med salt og peberTIP. Hokaido-græskar skal ikke skrælles, da skrællen er tynd.
Lad suppen koge i 20-30 minutter. Blend suppen helt glat, og smag til med salt og peberTIP. Hokaido-græskar skal ikke skrælles, da skrællen er tynd.
Læs også: Forrygende forårssuppe med ramsløg
Tekst Gry Sara Windelev
Foto Gry Sara Windelev
