Koteletter marineret i salviepesto med squash- og grønkålssalat
Til denne ret skal du, foruden ingredienserne nedenfor, have gang i din helt egen salviepesto.
Du skal bruge
4 koteletter
4 spsk. salviepesto
1 squash i mellemstørrelse
100 gram fint snittet frisk grønkål
1 glas kapers med lagen (100 gram inkl. lage)
Skallen af en økologisk citron
3-4 spsk. ekstra jomfru olivenolie
Peber
Evt. salt (smag til inden, der er meget salt i kapers)
Læs også: Lynhurtige uhyggelige halloweenkager
Sådan gør du
Mariner dine koteletter i min. 2 timer i pestoen – gerne 1 døgn.
Riv squashen på en mandolin, eller med et juliennejern. Vend dem sammen med den fint snittede grønkål, og resten af ingredienserne. Lad salaten trække min. 30 minutter.
Steg koteletterne på panden, og server pesto og guacamole til.
Læs også: krydderurtesmør
TIP!
Byt koteletterne ud med hvide torskefisk som f.eks kulmule, kuller eller lange i filet. De er smager rigtig godt, og hvis du er heldig, er de også billigere end torsken.
