Kødfri dage med blomkålsfrikadeller
Blomskålsfrikadeller i stedet for almindelige frikadeller
Mange er hoppet med på kødfri dage, hvilket både er godt for vores miljø, kroppe og madbudget. Så det må vist siges, at være en win-win-win. Sidste mandag, lavede jeg de her nemme blomkålsfrikadeller.
Læs også: Hasselnøddehjerter som smager, så englene synger
Ingredienser til ca. 20 stk. blomkålsfrikadeller
1 blomkålshoved ca. 550 gram
4 æg
3 spsk. pesto
4 spsk. Pofiber (kartoffelfiber)
Riv blomkålen til “cous cous” og bland resten af ingredienserne i. Form og steg dellerne i olivenolie.
Jeg lavede en spidskålsråkost med tomater og frisk salvie til. Pofiber købte jeg i Kvickly.
TIP!
Hvis du ikke kan få Pofiber, kan du prøve at blande moste kogte kartofler eller blendet havregryn i. Pesto kan erstattes med hakkede friske krydderurter eller tørrede. De kan sagtens fryses.
Læs også: Opskrift: Chili con carne med guacamole
