Hjemmelavede tortillaer med pulled stout ossobuco

Efteråret er godt i gang, og så er det tid til at lade de mere robuste retter simre på komfuret og dufte lifligt fra ovnen

Hjemmelavede tortillaer med pulled stout ossobuco 

Opskrift til 4 personer

Ossobuco

• 6 skiver okseskank
• 4 fed hvidløg
• 1/2 bundt koriander
• 1 stort løg
• 2 chili
• 2 lime (saften fra dem)
• 1 tsk. spidskommenfrø/ 2 tsk. stødt
• 1 spsk. tørret oregano
• 2 laurbærblade
• 1/2 l okse/kalve/hønsefond (evt. bouillon)
• 1/2 l sweet stout
• 70 g tomatpuré
• 4 stjerneanis

Sådan gør du

1. Det hele kommes i en stegeso eller en støbejernsgryde med låg. Sæt det i ovnen om eftermiddagen ved 90 grader, og tag det ud, når du står op om morgenen. Det skal have ca. 14 timer – alternativt 3 timer ved 180 grader.
2. Fisk kødet op, sigt saucen og kog den ind til en tredjedel. Bland saucen med kødet, så det bliver lige som pulled pork.

Læs også: Ale-marineret frilandskylling med champignonsauce

Hvedetortillaer

Opskrift til 16 små tortillaer

• 450 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 tsk. salt
• 50 g olivenolie
• 2 dl vand

Sådan gør du

1. Det hele røres sammen, og dejen æltes glat. Hviler i 15 minutter.
2. Del dejen i 16 lige store boller, og rul dem så tyndt som muligt. NB: Læg ikke de ubagte tortillas oven på hinanden, da de kan klistre sammen.
3. Steg tortillaerne på en tør pande ved halvhøj varme. 1 minut på den ene side, og 30 sekunder på den anden side.

Server lidt forskelligt grønt til og en god chilisauce eller frisk chili.

Læs også: Brød med valnødder og øl