Aspargesruller er en nem ret med asparges

– så du ikke skal stå og svede i køkkenet, men kan drikke kølig hvidvin i haven med dine gæster, mens du nyder deres og forsommerens selskab.

Det skal du bruge (opskrift pr person)

• 8 grønne asparges
• 8 skiver carpaccio
• 3 jordbær i skiver
• 8 store parmesanflager
• 10 ristede mandler
• Sirup af mørk balsamico
• Blade af frisk basilikum

Læs også: Hurtig lagkage med flødeboller, jordbær og “After Eight”

Sådan gør du

1. Blancher aspargesene, og rul 2 skiver carpaccio om 2 asparges, så der er 4 ruller i alt.
2. Anret rullerne på en tallerken, drys med jordbærskiver, parmesanflager, ristede mandler (er de ikke købt ristede, så giv den ca. 8 minutter i ovnen på 180 grader), balsamicosirup og friske basilikumblade.

TIP

Hvis du ikke kan finde mørk balsamicosirup, koger du bare en almindelig mørk balsamico ind til ca. 1/3.

Læs også: Smoothies af røde bær